След успешно реализираната мобилност във Vienna, Austria в периода 28.02 – 07.03.2026 г., Професионалната гимназия по ресторантьорство, търговия и обслужване – Плевен продължи дейностите по разпространение на придобитите знания и умения в рамките на акредитацията по програма Erasmus+.

Мобилността, проведена на тема „Зелени умения за устойчиво развитие в ресторантьорството“ (GREEN SKILLS FOR SUSTAINABLE DEVELOPMENT IN THE RESTAURANT INDUSTRY), даде възможност на ръководния екип и учителите по професионална подготовка да се запознаят с добри европейски практики, свързани с устойчивата гастрономия, намаляването на хранителните отпадъци, използването на сезонни и местни продукти и внедряването на „зелени“ умения в обучението.

Като продължение на дейностите по мобилността, на 27.04.2026 г. в ПГРТО – Плевен беше проведен уоркшопп „Готвене с нулев отпадък“, организиран в рамките на Седмицата на отворените врати и по повод 62 години от създаването на гимназията.

Събитието се проведе със специалното участие на шеф готвач Антон Тодоров от град Шумен и включи ученици от 11. и 9. клас от професиите „Готвач“ и „Ресторантьор“.

Представени бяха съвременни устойчиви кулинарни техники и концепцията „нулев отпадък“, насочена към:

- максимално оползотворяване на суровините;

- минимизиране на загубите;

- повторна употреба и трансформация на остатъчни продукти.

Участниците работиха със сезонни и местни продукти, диворастящи растения и алтернативни източници на протеин, като приготвиха:

- охлюви с билково масло;

- ризото с левурда;

- бърза ферментация на репички и моркови;

- чипс и лактоферментация от коприва и лапад;

- аспержи за гарнитура.

Особен акцент беше поставен върху практическото приложение на устойчивите техники в кухнята – използване на зеленчукови обелки и странични продукти за бульони, намаляване на отпадъците и изграждане на екологично мислене у учениците.

Чрез провеждането на това мероприятие ПГРТО – Плевен успешно разпространи резултатите от мобилността и демонстрира как придобитият международен опит може да бъде приложен в професионалното обучение. Дейността насърчи развитието на практически умения, работа в екип и устойчив подход към съвременната гастрономия.

Проведените инициативи показват стремежа на гимназията към модерно професионално образование, съобразено с европейските тенденции за устойчиво развитие и отговорно използване на ресурсите.