Известният кулинар не скри разочарованието си от преживяното

Шеф Иван Манчев постави драматичен край на сезона на „Кошмари в кухнята“, определяйки финала, заснет в плевенско заведение, като най-тежкия епизод в повече от десетгодишната история на формата у нас.

За първи път шеф Манчев се зае със задачата не просто да ремонтира ресторант, а да го изгради от нулата. Как е взел това решение – разказа самият той пред Нова тв.

"Ние вече правим "Кошмари в кухнята" 12 г. и много ни се искаше с екипа да направим така, че да покажем как се прави ресторант от А, тоест да започнем от 0. Искахме да покажем всички стъпки, стратегията, концепцията и всичко останало. Накрая да имаме един прекрасен ресторант", разказва Иван Манчев.

Екипът решава да помогне на Стела и Валентин да осъществят мечтата си за собствен ресторант, но задачата се оказва нелека.

"Първото нещо, с което се сблъскахме е недоверието към всеки, който е от екипа, за което аз страшно много се ядосах, защото си поканил експерт. Когато си поканил експерт, който може, който знае и който е доказан в тази професия, поне може да го слушаш. Или поне преди да започнеш, да кажеш какво искаш, а не да казваш „аз нищо не разбирам, аз нищо не знам”, допълва шеф готвачът.

Въпреки напрежението, с много разговори шеф Манчев успява да преодолее недоверието на Стела и Валентин.

"С много разговори, с много диалог, с много твърдост от моя страна, защото когато човек влиза в такава комуникация, уважавайки себе си, той трябва да се заяви по правилния начин. Така че това дойде и от мен, че аз се заявих такъв какъвто съм и че по този начин няма да можем да продължим", пояснява водещият на кулинарния формат.

Зрителите станаха свидетели на безпрецедентен жест – шеф Манчев инвестира лични средства в кухнята на ресторанта, за да помогне на семейството в новото начинание.

"Тук разликата беше, че хората бяха казали, че имат 15 хил. лв. и аз им казах, че другата част ние ще я дадем… За първи път ние взимаме от участник процент, който той каза, че има да инвестира. Със сигурност бих го направил отново. Със сигурност пак бих инвестирал. Със сигурност пак бих направил така, че този, който го консултираме да получи най-доброто, да вземе най-доброто според неговата експертиза", каза Иван Манчев.

"Когато имаш вече готова и работеща кухня, там вече трябва да подобриш всички процеси... Тоест стигнали сме до някакъв катарзис, трябва да оптимизираме всичко това, което сме видели като грешки… По-лесното е когато започнеш от 0, тоест правиш нов ресторант, нова кухня, нов салон, гостите не са го виждали досега и затова е много важно, като правиш нещо да слушаш", обобщава новото предизвикателство за „Кошмари в кухнята“.

Въпреки че напрежението между него и собствениците достигна своя връх, в края Манчев се раздели с екипа с благодарност и отправи силни думи към готвачките Лили и Диди.

„Тръгвам си с чиста съвест. Благодаря ви от сърце! На добър час и успех!“, каза той.

83-годишната Лили не успя да скрие емоцията си: „Горда съм, че на тези години имах възможността да се срещна с него и да работим заедно.“

По-младата Диди също подчерта значението на екипната работа: „Когато сме сплотени и действаме като истински отбор, резултатите идват.“

Манчев се обърна и към своя екип с призив: „Искам всички възможно най-бързо да приключим тук и да освободим заведението за гостите на Стела и Вальо“, като допълни, че за него е било чест да работи с Лили и Диди.

В крайна сметка епизодът завърши позитивно за ресторанта, но шефът не скри разочарованието си от преживяното:

„Тръгвам си от най-кошмарният епизод на „Кошмари в кухнята“ в над 10-годишната история на предаването в България. Искахме да сбъднем една голяма мечта – да започнем от нулата и да завършим един български ресторант до безупречност. За съжаление, както често се случва в живота, мечтите се сблъскват с кошмарите на действителността. Професионализмът и любовта към работата ни бяха подложени на истинско изпитание. По пътя си срещнахме недоверие, мнителност, неуважение и дори неблагодарност – каквито никога не сме виждали.“

Въпреки трудностите, Манчев остава уверен: „Това няма да ни спре. Вярата ни остава – че с високи стандарти, труд и постоянство можем да постигнем всичко. Надявам се уроците, които научихме, да бъдат полезни за всички – и за клиенти, и за ресторантьори.“

Така сезонът приключи с много емоции, сериозни поуки и един от най-запомнящите се финали в историята на предаването.