Д-р Николета Недялкова напомня: в сезона на традиционните туршии, осолени мезета и вкусни баници, не забравяйте да се погрижите за вашето сърце

Хей, сърце

- Хей, сърце, къде така?

- Тича ми се бе, душа.

- По-полека, ще ме умориш!

- Тъй ли, ами що не спиш?!

- Е, нали ме будиш ти…

- Будя ти ума, мисли!

- Хайде, говори направо!

- Искам да туптя в тяло здраво.

- Съвет ми дай, не ме кори!

- Тогаз товара стовари!

- Пак говориш със догадки…

- Имаш три дечица сладки…

- Ей, нали сме си комбина?

- Да, докато дишаш и ни има…

- Разбрах! Да се прибираме тогава.

- Помни, че не на всеки втори шанс се дава…

Георги Николов – Жорони

„Инициативата „Коледа от сърце“ е подкрепена от нашия приятел, артиста Георги Николов – Жорони, който сам знае колко е важна грижата за сърцето“, споделят от МЦ „Леонардо да Винчи“ в Плевен.

„През целия месец декември можете да получите напълно безплатен преглед при нашите специалисти кардиолози. Необходимо е само да запазите час на тел. 064/ 610 610 или 0877 610 610.  Всеки понеделник ще публикуваме съвети за здравето на вашето сърце на facebook страницата ни.“, допълват от центъра.

Тази седмица д-р Николета Недялкова предлага съвети, свързани с употребата на готварска сол и напомня: в сезона на традиционните туршии, осолени мезета и вкусни баници, не забравяйте да се погрижите за вашето сърце.

Прекомерният прием на сол (натриев хлорид) е един от водещите рискови фактори за повишено артериално налягане, сърдечно-съдови заболявания и задръжка на течности. То се свързва и с влошен контрол на хронични състояния като „високото кръвно“ и сърдечна недостатъчност.

Препоръчителен дневен прием на сол

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва до 5 грама сол дневно (около 1 чаена лъжичка).

За пациенти с хипертония, сърдечна недостатъчност или прекаран инфаркт се препоръчва 3–4 гр. сол дневно или по-малко, според индивидуалната поносимост.

Известната „Хималайска сол“ е също натриев хлорид и не се различава от останалата готварска сол по вредни свойства.

Какво е приблизителното съдържание на сол в често консумирани домашни и преработени храни?

Домашна туршия (1 буркан ~1 литър) - В зависимост от рецептата, най-често се използват 40–60 гр сол на литър вода. Това означава, че 1 буркан домашна туршия съдържа сол, колкото приблизително 8–12 пъти препоръчителната дневна доза.

100 гр салам / колбас -  Повечето индустриални колбаси съдържат 2–3,5 гр сол на 100 гр.  Това е 40–70% от максималния дневен прием само в една порция.

Наденица (100 гр) - Наденицата обикновено е още по-солена – 3–4 гр сол на 100 гр  Изяждането на една порция покрива 60–80% от дневната норма.

Кисело зеле (1 кг) -  Киселото зеле се приготвя с концентрация на саламурата около 2,5 – 6% сол. 1 кг готов продукт може да съдържа 15–25 гр сол.  Това е 3–5 пъти повече от дневната препоръка.

Как да намалим приема на сол с храната?

Избор на по-щадящи алтернативи:

Пресни салати без добавена сол - използвайте лимон, оцет, чесън и пресни подправки. Сезона на туршиите съвпада и със сезона на кореноплодните, а те имат и редица полезни качества. Заменете туршията със салата от цвекло, алабаш, гулия, ряпа и моркови.

Пресни зеленчуци вместо туршии – на пазара се срещат още пипер, домат, патладжан и тиквички.

Домашно приготвено бяло месо (пилешко/пуешко) вместо салами и наденици.

Несолени ядки вместо солени. Изпечете сами коледните ядки!

Заменете киселото зеле с прясно или изкиснете добре преди сготвяне. /Полезните бактерии, дрожди и витамини в него се унищожават, така или иначе, при термична обработка/.

Ниско-солни хлябове и сирена (или изкисване на сиренето 2–3 часа).

Заместване на натриев хлорид /NaCl/ с калиев хлорид /KCl/. Тази популярна мярка се препоръчва от СЗО, но има някой особености. Препоръчва се подмяна на готварската сол не с чист KCl, а със  смес съдържаща до 25% от него. Последните смеси не се препоръчват за консервиране на храни. Трябва да се използват внимателно при хора с бъбречни заболявания и калии съхраняващи диуретици.

Когато не можем да се разделим с традициите - как да намалим солта в традиционните храни?

• Изкисване на киселото зеле или изплакване преди готвене — намалява съдържанието на сол с 20–40%.

• Промиване на туршията преди консумация.

• Ако правите туршия ползвайте по-ниска концентрация на сол (2,5–3%).

• Не добавяйте излишни соли, бульони и готови подправки с натриев глутамат, или консерванти като натриев бензоат.

Заключителни препоръки за здраво сърце:

• Ограничете солените храни до минимум.

• Намалете честотата на консумация на туршии, салами, кисело зеле и наденица.

• Използвайте алтернативи с ниско съдържание на сол.

• Следете етикетите на хранителните продукти.

• Измервайте кръвното налягане редовно

За Коледа най-важно е да отворим сърцата си за близките и да споделим трапезата си. Няма забранени храни!  Както Парацелз казва -  Само дозата прави отровата!

 „КОЛЕДА ОТ СЪРЦЕ“